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在來義鄉公所和 GAKU 協助下認識了排灣族為期
三天三夜、凝聚美味的芋頭乾烘烤過程。
認識部落食材從族語開始，這本隨身帶著、抄了滿
滿的筆記本是旅行中的寶貝。
取決自然，有餘是自然的恩惠
「城市裡當然也有野菜，
只是我們的經驗有限，無法辨識
它們，所以一律稱之為雜草。」
洪慈璟說。飲食不僅是飽足的手
段，背後更意謂著土地與人深刻
的依存關係。在 4 個月的計畫執
行間，她與洪偉鈞踏遍花蓮豐濱
鄉港口部落、吉安鄉池南部落、
臺東太麻里鄉拉勞蘭部落以及屏
東來義鄉古樓部落，不但至菜畦
間學習阿美族與排灣族的農事，
更試著用她尚稱青澀的火侯研發
創意料理。過程中，洪慈璟發現
自己對食物的觀點，逐漸轉向從
「土地」的角度出發：「每一種
可食的野菜，都曾是長在土地上
的生命，我們所獲取的，是菜株
經過陽光雨水滋潤所得到的養
分。所以料理並不需過於繁複的
製程，反而要盡可能的品嘗野蔬
原味。而部落採集農作的方式，
並非我們所以為的連根拔起，而
是摘其新葉，如同人向自然索取
所需，剛剛好就好。」
堅持使用有機農法耕種的樹豆蟲害相當嚴重，經過
一一檢查挑選，出貨的每顆樹豆都像珍珠一樣美麗。
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壯遊