XXVI / 226
25
1
2 3
4
5
健康烘焙的幸福感動
志工體驗的重頭戲之一，就是親自體驗
窯烤麵包烘焙。楊老師將學員分成兩小隊，
一隊負責上山挑選燃材、生火，另一隊則負
責處理食材。準備燃材的夥伴，隨著小隊輔
的腳步，沿著登山步道往鶯歌石的方向前
進，透過小隊輔悉心的說明，我們才明白
「撿柴」聽起來容易，但為了兼顧食用安全
與環境保護，有許多小細節必須注意。像是
上過人工漆料的不撿、長出菇蕈類的不撿、
裡頭有小動物居住的不撿，當然，長在樹上
的也不可破壞。那麼，撿什麼最好呢？由於
麵包窯預熱後的燃燒溫度高達攝氏 300 度，
為了避免燃柴消耗過快，因此越粗越好。另
外，如果是櫻花木或樟木更好。因為烤出來
的麵包特別香！
在撿柴的同時，另外一組人馬跟著楊老
師回到大嵙崁溪發展協會辦公室，聽從老師
的指示準備食材，從洗切、培養酵母、揉麵
團到攪拌各式餡料，老師要大家用最傳統的
方式，製作健康又環保的麵包！
麵包窯烤凝聚人心
接近午餐時分，大夥終於開始烤麵包
囉！今天需要完成的分別是，窯烤 Pizza、
紅豆麵包、奶酥麵包以及吐司，除了作為學
員們的午餐與點心外，還有一些是要送給弱
勢團體與小朋友們。
在烘焙的過程中，楊老師告訴我們：「窯
燒的火侯需要時間，就像燒陶一樣，太急會
1. 整理燃柴。
2. 韭菜是中寮島最重要的經濟作物。
3. 福壽螺，必須清除的外來種。
4. 大夥一起做 Pizza 囉。
5. 色香味俱全的窯烤 Pizza。